Schnellkühler / Schockfroster

Die von GEMM angebotenen professionellen Schnellkühler / Schockfroster ermöglichen eine schnelle Absenkung der Temperatur im Herzen des Produkts und lösen einen seit langem bekannten Prozess aus, der eine optimale und effiziente Aufbewahrung von Lebensmitteln ermöglicht.

Durch die Schnellkühlung können Lebensmittel vor bakteriellen Angriffen geschützt werden, was ihre Haltbarkeit verlängert und einen Gewichtsverlust des Produkts sowie eine Veränderung der ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften verhindert.

Das Schockfrosten ist zum Beispiel im Fischsektor ein unverzichtbares Verfahren: Alle Restaurants, die ihren Kunden rohen Fisch servieren wollen, sind gesetzlich verpflichtet, einen professionellen Schockfroster für Lebensmittel zu verwenden. Mit diesem Verfahren können Fische in kurzer Zeit eingefroren werden, um das Risiko von parasitären und bakteriellen Infektionen zu vermeiden, da die Lebensmittel bei einer sehr niedrigen Temperatur mindestens 24 Stunden lang gelagert werden.

Wenn man den Prozess genauer betrachtet, bilden sich beim Schockfrosten (Tiefgefrieren) eines Rohprodukts Mikrokristalle, die die Zellstruktur intakt halten und somit eine lange Konservierung garantieren. Der NEW RUNNER Schockfroster ist ein wertvoller Partner, der es Ihnen ermöglicht, die Frische von Lebensmitteln bei maximaler Hygiene und Flexibilität zu erhalten: Mit diesem Gerät können Sie die Produktion planen und somit Abfälle vermeiden, was erhebliche Vorteile in Bezug auf Zeit- und Kosteneinsparungen ermöglicht.

Wenden Sie sich an die Mitarbeiter von GEMM, den Spezialisten für Kühlsysteme, die Sie rechtzeitig, präzise und individuell beraten können, um die besten Lösungen für Ihre Bedürfnisse zu finden.