Fermalievitazione
GEMM propone una vasta gamma completa di tavoli, celle e armadi fermalievitazione specificatamente realizzati per i diversi settori: fermalievitazione per pasticceria, per panifici e fermalievitazione per pizzeria.
L’armadio per fermalievitazione è un’attrezzatura indispensabile per programmare e controllare il ciclo di lievitazione per il professionista dell’arte bianca, nei laboratori di pasticceria, panificazione e pizzeria. Tra i vantaggi dell’impiego di una cella fermalievitazione figura la possibilità di poter programmare il lavoro in base alle proprie necessità: grazie a questo tipo di attrezzatura è possibile conservare qualsiasi impasto senza alterarne le caratteristiche per poi far avviare la lievitazione al momento giusto prima di riprendere con le lavorazioni.
Mediante l’utilizzo dell’attrezzatura per fermalievitazione è possibile impostare temperatura, umidità e ventilazione desiderate passando quindi da una fase “fredda” di conservazione del prodotto ad una fase “calda”, che ne permette la lievitazione perfetta. Il tutto con la massima facilità e precisione grazie alla scheda elettronica di controllo touch che GEMM incorpora negli armadi fermalievitazione.
La serie PLANET di apparecchiature fermalievitazione per pasticceria, panifici e pizzeria a marchio GEMM si divide principalmente in tre sottocategorie:
- tavoli fermalievitazione
- armadi fermalievitazione
- celle fermalievitazione
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