Le froid est l’allié parfait de tous les professionnels qui travaillent dans le respect de la tradition pâtissière italienne, qui exige une attention particulière à la qualité, une certaine propension à la créativité et l’utilisation appropriée des équipements de pâtisserie de pointe.

La pâtisserie, en effet, est un art qui nécessite la mise en œuvre d’un processus de réfrigération correct et professionnel : les produits délicats tels que les crèmes et les œufs doivent être conservés frais et à certaines températures. Cette procédure empêche la prolifération des micro-organismes, évitant les altérations désagréables et indésirables des ingrédients. De plus, une réfrigération correcte nous permet d’offrir à nos clients des matières premières de la plus haute qualité ; et donc des desserts d’une grande délicatesse.

GEMM propose des équipements frigorifiques professionnels répondant parfaitement aux besoins des petits et grands laboratoires de pâtisserie et d’art blanc. Des cellules de refroidissement rapide aux armoires réfrigérées, en passant par les bases et tables réfrigérées et la fermentation contrôlée, indispensables pour contrôler le cycle de levage : avec les produits GEMM, chaque professionnel de l’industrie de la confiserie pourra élever ses normes de qualité pour satisfaire les palais de ses propres clients.

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