Abbattitori di Temperatura
Gli abbattitori di temperatura professionali GEMM consentono un veloce abbassamento della temperatura al cuore del prodotto, innescando un processo ormai conosciuto da tempo che consente una conservazione ottimale ed efficiente degli alimenti.
L’abbattimento rapido permette di preservare gli alimenti dall’aggressione batterica, allungandone il periodo di conservazione ed evitando perdite di peso dei prodotti, oltre che l’alterazione delle proprietà nutritive e organolettiche.
L’abbattimento di temperatura è una pratica essenziale, ad esempio, nel settore ittico: tutti i ristoranti che desiderano servire ai propri clienti del pesce crudo sono obbligati, per legge, a fare uso di abbattitori temperatura professionali per alimenti. L’abbattitore professionale permette infatti di surgelare in poco tempo il pesce per scongiurare il rischio di infezioni parassitarie e batteriche grazie alla bassissima temperatura a cui viene conservato il cibo per almeno 24 ore.
Il processo di abbattimento negativo (-40°C) evita la formazione di macrocristalli che alterano la struttura del prodotto, in questo modo viene garantita la conservazione per lunghi periodi di tempo. Gli abbattitori di temperatura NEW RUNNER sono un prezioso alleato che permette di mantenere intatta la freschezza dei cibi con la massima igiene e flessibilità. Inoltre, grazie all’abbattitore professionale puoi pianificare la produzione e quindi evitare sprechi, consentendo notevoli benefici in termini di tempo e riduzione dei costi.
Contatta lo staff GEMM, che saprà fornirti una consulenza puntuale, precisa e personalizzata per trovare tra la nostra gamma di abbattitori di temperatura professionali il modello adatto.
